Présentation du domaine

Le Domaine Ventoura est avant tout un domaine familial. Avec 11 ha de Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru, le Domaine implanté à Fontenay près Chablis concentre toujours ses efforts dans les vignes avant d'envisager une éventuelle mise en bouteille.

C'est Auguste Ventoura, en simple paysan possédant quelques bêtes, un peu de céréales et une vigne plantée en 1953 qui est à l'origine de tout.

Son fils, Claude, a quant à lui développé le Domaine pour l'étendre sur maintenant 11 hectares répartis autour de Fontenay. Les raisins prendront pendant 25 années la direction de la cave coopérative avant de faire le choix de garder ces précieuses grumes et de les transformer en fidèles expressions de Terroirs.

Cette aventure a permis d'acquérir et d'accroitre une vraie connaissance des parcelles et des Terroirs, créant une proximité presque intime du Portlandien et du Kimméridgien qui avec 150 millions d'années d'histoire nourrissent la minéralité de nos vins. Le respect de la terre et de la vigne est, quant à lui, plus récent mais fermement ancré dans les gènes de la Famille Ventoura. C'est aussi la volonté de surpasser un cahier des charges qui a poussé le Domaine à voler de ses propres ailes en investissant dans des bâtiments modernes de pressurage et de vinification.

En petit fils respectueux de ses racines, Thomas, fils de Claude, était parti à l'origine sur un chemin tout aussi technique mais bien loin de ses terres. Il change pourtant de direction et prend le chemin d'un lycée viticole proche d'Auxerre afin de mettre ses connaissances à jour. Il travaille depuis énormément en lisant, en se rendant sur le terrain, en faisant des essais millésime après millésime et en comparant son expérience à celle de ses amis et collègues viticulteurs.

Dès lors, ce qui définit sans doute le mieux le Domaine Ventoura c'est le travail, encore le travail et surtout l'envie de faire se réveler tous les reliefs et la richesse de ses Terroirs.