LeDomaine
Présentation du domaine
Entre Auguste, Claude et Thomas il existe plus qu'un lien familial. Pour ce domaine de Fontenay près Chablis et ses trois générations on parle bien du lien de la terre. Si finalement rien ne prédestinait cette petite ferme à devenir un Domaine, l'histoire a rattrapé le paysan Auguste qui a commencé à planter du Chardonnay. Son fils, Claude, a développé la connaissance des Terroirs et a su développer ses premières vignes vers 11 hectares de Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru. Le petit fils, Thomas, a quant à lui fait un retour aux sources pour lancer le Domaine sur la voie de la vinification et de la mise sur le marché de ses propres vins toujours en respectant les préceptes familiaux : Travail et Terroirs. (En savoir+)
Philosophie de production
Tout commence et finalement se passe dans les vignes. Ce sont les Terroirs qui inspirent et guident notre main et notre savoir-faire afin de concentrer l'originalité de chaque are dans nos flacons. Plus qu'un choix de vinification c'est la conduite respectueuse de la vigne qui nous guide, millésime après millésime, vers des vins exceptionnels. La technique n'est, comme nous, qu'au service des Terroirs. (En savoir+)